Apr. 9th, 2011

deilin: (Default)
1987 год
интервью

Когда в первый день мы пришли в столовую, то почувствовали, что нам не очень обрадовались. "Практиканты пришли, принесла их нелегкая", - слышалось со всех сторон. Одна из работниц объяснила нам наши обязанности и дала первое поручение - обработать лук. В наше распоряжение предоставили не очень острые ножи, усадили на табуретки, затем вынесли ведро и поставили перед нами. Когда мы заглянули в ведро, то слегка оторопели: лук, находившийся там, уже начал превращаться в липкую жижу. С этим нам предстояло работать сразу после окончания УПК, где неустанно вдалбливали, что при обработке овощей первое, что надо сделать - это удалить загнившие и побитые экземпляры. На наше робкое возражение, что это все можно выбросить, не обрабатывая, что есть это все равно не будут, услышали в человек не свинья - все съест. Тогда это выражение мы восприняли больше как шутку, но впоследствии слышали его так часто, что оно стало казаться нам своеобразным девизом работников столовой.
...
Работникам здорово удавалось "экономить" некоторые продукты, постоянно прибегая к помощи обыкновенной воды из под крана. Разбавлялось все, что можно было разбавить, особенно доставалось сметане. Но это уже не ново. "Новинкой" для нас оказался рецепт приготовления гранатового напитка. Рецепт очень прост: в воду добавлялся сахар, лимонная кислота, сок свеклы для цвета. О том, что это гранатовый напиток, мы узнали из меню.
Поставлялся ли при этом в столовую натуральный сок, мы не знаем, но это вполне возможно.
Еще было излюбленным занятием "возвращать к жизни" (так выражались сами работники) различные мясные продукты. Дело в том, что в некоторые блюда добавлялось определенное количество вареного мяса или курицы. За сутки не все уже разделенные на порции кусочки использовались и поэтому оставались на другой день и дольше. И когда появлялся характерный запах, делали следующее: испорченные кусочки заливали на несколько часов холодной водой, затем при добавке специй кипятили и подавали вместе с блюдом.

http://sbelan.ru/content/%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%8F%D1%86-%D0%B2-%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%87%D0%B5%D0%B9-%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B9-1987-%D0%B3%D0%BE%D0%B4

там много всего:
Интервью с работниками разных отраслей
Интервью 1984 - 1989
http://sbelan.ru/content/%D0%B8%D0%BD%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B2%D1%8C%D1%8E-%D1%81-%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8-%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D0%BE%D1%82%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%B5%D0%B9
deilin: (Default)
- Ну как же мне родить ребенка?? Я все читаю-читаю, завожу друзей, и не получается! - комментирует 8-летняя Дарина Симс-3.

Profile

deilin: (Default)
deilin

November 2011

S M T W T F S
  12345
678910 1112
1314 151617 1819
2021 2223242526
27282930   

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 12:36 am
Powered by Dreamwidth Studios